可以燉湯，以下是一道簡單的帶皮牛肉燉湯的做法：
材料：
- 帶皮牛肉500克
- 白蘿卜1個
- 姜片3片
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 清水適量
做法：
1. 將帶皮牛肉切成小塊并洗凈，放入鍋中加入料酒焯水撇去浮沫備用。
2. 白蘿卜去皮切成大塊。
3. 在鍋中加入清水、姜片、白蘿卜塊和牛肉塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1個半小時至牛肉變得軟爛。
4. 加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
燉出的湯汁鮮美濃郁，牛肉口感柔嫩，同時白蘿卜的清爽口感也為湯汁增添了不少營養(yǎng)和味道。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
