要讓串串牛肉嫩滑，可以采用以下的腌制方法：

　　1. 選擇優質的牛肉，將其切成適當的大小，然后用廚房紙擦干。

　　2. 準備腌料：生姜、蒜、醬油、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、雞精等調味料混合在一起。

　　3. 將牛肉浸泡在腌料中，腌制時間為30分鐘至1小時不等�？梢愿鶕�個人口感適當延長或縮短時間。

　　4. 腌制完成后，將牛肉拿出來瀝干水分，可以用廚房紙擦干。

　　5. 將牛肉均勻地穿在木棍上，準備烤爐。

　　6. 在烤爐中烤制至金黃色即可。

　　7. 烤制完成后，可以蘸入自己喜歡的調料，如辣椒油、芝麻醬等。

　　注意事項：

　　1. 腌制時間不宜過長，否則會導致牛肉過軟變質。

　　2. 調味料的用量可以根據個人口感進行適當調整。

　　3. 烤制時火候要適中，不要過旺或過弱。