1. 準備材料：羊腿、姜片、蔥段、料酒、鹽、胡椒粉、八角、香葉、桂皮、花椒等。

　　2. 羊腿切成塊后用開水焯水去血水，然后放進涼水中浸泡30分鐘，再用清水沖洗干凈。

　　3. 將燉鍋加熱，加入適量油，放入姜片、蔥段、八角、香葉、桂皮、花椒等煸炒，加入料酒炒勻。

　　4. 將處理好的羊腿塊放入燉鍋中，加入適量的清水，水量以淹過羊肉為準。

　　5. 大火燒開后撇去浮沫，調入適量的鹽和胡椒粉，改成小火慢慢燉煮2個小時以上，直到羊腿肉變得軟爛入味。

　　6. 可根據個人口味，加入適量的蘑菇、玉米、土豆等蔬菜，再燉10-15分鐘即可。

　　7. 最后裝盤，撒上適量的青蒜和香菜即可上桌食用。