1. 加入泡打粉：油條的松軟程度與面團的發酵程度有關，加入泡打粉可以加速面團的發酵，從而使油條更加蓬松。

　　2. 控制面團的濕度：太干的面團容易導致油條硬而不蓬松，而太濕的面團容易使油條吸油過多、變得油膩。掌握好面團的濕度很重要。

　　3. 控制油溫：油溫過低會使油條吸油過多，導致變得油膩而不蓬松，而油溫過高則會導致油條表面過早變色和皮層過硬�？刂圃�170-180℃之間。

　　4. 適當發酵時間：發酵時間太長或太短都不利于油條的蓬松，在室溫下發酵1-2小時。

　　5. 發面后搓制順序：在發面后搓制油條時，先將面團搓成長條，再折疊一下壓扁，使得面團層次感更加分明，從而達到更好的蓬松效果。