步驟：

　　1. 準備好小竹筍，將其洗凈切成長段。

　　2. 將小竹筍放入鍋中，加入適量清水和鹽，煮熟后撈出備用。

　　3. 準備酸辣調料：將泡椒、辣椒油、香醋、糖、鹽、蒜末和姜末混合均勻，備用。

　　4. 將煮熟的小竹筍放入一個干凈的玻璃瓶中，倒入酸辣調料，將調料倒滿竹筍，蓋上蓋子。

　　5. 將泡好的小竹筍放入冰箱冷藏室中冷藏4小時以上，等到味道入味即可食用。

　　注意事項：

　　1. 可根據個人口味增減調料。

　　2. 小竹筍一定要煮熟，以免影響口感和健康。

　　3. 建議使用干凈的玻璃瓶保存泡酸辣筍，以免造成細菌滋生。