糖醋排骨的制作方法如下：

　　材料：

　　排骨，生姜，蔥，料酒，鹽，白糖，醋，生抽，淀粉，油

　　步驟：

　　1.取一斤排骨，切成小塊，加入適量生姜片和蔥段，加入適量料酒，鹽拌勻，腌制半個小時左右，使其入味。

　　2.取適量的白糖，加入少量水，放火煮開，直至糖溶化成焦糖色，加入適量的醋、生抽和水，攪拌均勻，將醬汁煮開，放置冷卻備用。

　　3.將腌制好的排骨塊放入加熱后的鍋中，煎至表面微黃，再加入適量的水，煮開后轉小火，燜煮20分鐘左右。

　　4.將燜好的排骨倒入淀粉中，將排骨均勻裹上淀粉，然后再次進行煎炸，直到表面金黃脆口。

　　5.將煎好的排骨塊放入燉好的醬汁中，再次煮開，讓排骨充分吸收醬汁即可。

　　竅門：

　　1.排骨中加入生姜和蔥，可以去除腥味，更入味。

　　2.糖醋醬汁中的糖需要適量，太多會過甜，太少會不夠醇香。

　　3.排骨煮熟后，需要進行淀粉裹粉，這樣可以使排骨表面更酥脆。

　　4.煮炸好的排骨塊放入醬汁中，需要充分煮開，讓排骨充分吸收醬汁，口感更好。