現在的面粉一般都是經過漂白處理的。漂白可以去除面粉中的雜質和天然色素，使面粉變得更加白色。常見的漂白方法包括氧化和氯氣漂白。一些人認為漂白會影響面粉的營養價值和口感，因此他們更喜歡選擇未經漂白的面粉。
比如用高筋面粉做面包，發酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強，揉面時需適當增加水量，且發酵時間可能比中筋面粉更長。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
發布時間：2023-05-31 11:50:11
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