紅豆蒸熟容易爛掉的原因可能是因?yàn)榛鸷蜻^大或時(shí)間過長(zhǎng)。以下是一些可以嘗試的方法：

　　1. 先將紅豆用溫水浸泡幾個(gè)小時(shí)，這樣可以使紅豆更容易煮熟，減少蒸的時(shí)間。

　　2. 將紅豆和水放在鍋內(nèi)，水量要稍微多一點(diǎn)，然后用中小火慢慢煮，不要用大火快速煮開。

　　3. 當(dāng)水開后，轉(zhuǎn)小火慢慢煮，不要離開鍋旁。當(dāng)紅豆煮軟之后，關(guān)火蓋上蓋子燜一下，等待一段時(shí)間后再打開鍋蓋。

　　4. 可以在蒸紅豆的時(shí)候加入一點(diǎn)鹽、冰糖或花椒等佐料，這樣可以讓紅豆更加香甜。

　　5. 如果你使用蒸鍋蒸紅豆，可以在鍋底放一層濕毛巾或紗布，這樣可以減少蒸汽直接燙紅豆的可能性。

　　控制好火候和時(shí)間，認(rèn)真看管，就不容易讓紅豆?fàn)�掉了。