桂魚和鮭魚都是淡水魚類，但它們有以下區(qū)別：

　　1. 外觀：桂魚體型較小，通常不超過50厘米，魚身呈紅色或灰色，體側(cè)有黑色橫紋；而鮭魚體型較大，通常可達(dá)1米，魚身呈銀白色或淡紅色，體側(cè)有黑色斑點。

　　2. 生長環(huán)境：桂魚分布于中國南方的淡水湖泊和河流，生長在山區(qū)的清澈水域中；而鮭魚則分布于北半球的淡水和海水中，主要生長在北極地區(qū)的冷水區(qū)和太平洋北部的海域。

　　3. 營養(yǎng)價值：桂魚肉質(zhì)鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素；而鮭魚肉質(zhì)更加細(xì)膩，富含ω-3多不飽和脂肪酸，具有降低血脂、預(yù)防心血管疾病等保健作用。

　　4. 用途：桂魚在中國南方地區(qū)常被用來做成魚湯或魚粥，也可以烤、炸、蒸等方式食用；而鮭魚則常被制成三文魚生魚片、壽司等料理，在西方也常被用來烤、煮等料理方式。