1.看外表：新鮮的黃花魚應(yīng)該表面光滑，沒有損傷，鱗片緊密，光澤度好，魚皮應(yīng)該濕潤(rùn)，沒有干燥或裂開的情況。

　　2.聞氣味：新鮮的黃花魚應(yīng)該散發(fā)出清淡的海鮮味，沒有刺鼻或異味。如果聞到魚腥味或腐臭味，則說明不新鮮。

　　3.觀察眼睛：新鮮的黃花魚眼睛應(yīng)該清亮，黑色明亮，眼球飽滿，若是發(fā)現(xiàn)眼睛瞳孔很小，眼珠色澤變淡或有血絲，可能是過久的魚。

　　4.檢查鰓：新鮮的黃花魚鰓應(yīng)該是鮮紅的，沒有淤血或褐色，可以檢查下魚鰓部分是否有血液或黏液，如果有，魚可能不新鮮。

　　5.觀察魚肉：新鮮的黃花魚魚肉應(yīng)該是嫩白色，沒有變色或變黃的情況。可以判斷下魚肉彈性和水分是否充足，如果魚肉松軟或水分不足，不宜購買。