1. 調(diào)味要得當(dāng)：烏米飯的味道偏淡，需要適當(dāng)加入鹽、油和味精等調(diào)料，提升口感。
2. 用糯米：糯米質(zhì)地更加粘稠，做出的烏米飯更加Q彈有嚼勁。
3. 控制水量：糯米水分含量較高，比例要準(zhǔn)確，過多會(huì)導(dǎo)致稀爛，過少則會(huì)太硬干。
4. 充分?jǐn)嚢瑁涸谥笈疵讜r(shí)要充分?jǐn)嚢瑁苊庹冲仭⒄车住?p> 5. 加入配料：用適量的豆沙、芝麻、椰絲等配料，可以讓烏米飯更加美味。
6. 合理的炊煮溫度：煮糯米時(shí)火候要把握好，避免糯米煮過頭變得太硬。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
