鹵五花肉的做法如下：

　　材料：

　　五花肉、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、水。

　　步驟：

　　1.五花肉切成適當(dāng)大小的塊，放入開水中焯水，去除血水。

　　2.姜切片，蒜切末。

　　3.熱鍋加油，放入八角、桂皮、干辣椒、姜和蒜爆香。

　　4.加入料酒、醬油、適量糖和鹽，加入足夠的水，燒開后放入焯過水的五花肉塊。

　　5.調(diào)整火候，小火慢燉1-2小時，至五花肉軟爛入味。

　　提示：

　　1.適量加入料酒可以去腥增香。

　　2.糖可以使肉更加鮮美。

　　3.鹽的量要適量，否則會影響肉質(zhì)口感。

　　4.鹵肉時間越長，口感越軟爛。