1. 清燉海參：將泡好的海參先用清水洗凈，然后用清水煮開，撈出備用。鍋中加入適量清水，放入蔥姜蒜燒開后加入海參燉煮約20分鐘，加鹽調(diào)味即可。
2. 海參炒飯：將海參切成丁，與米飯一起放入油鍋中翻炒，加入蛋液和蔬菜一起翻炒，加鹽醬油調(diào)味即可。
3. 海參烤串：將海參切成適當(dāng)大小的塊，用竹簽穿串，刷上適量的調(diào)料，放入烤箱中烤約10分鐘，表面呈金黃色即可。
4. 海參湯：將泡好的海參用清水洗凈后切成丁，加入鍋中，加入清水煮沸后再加入其他材料一起煮，如鮑魚、蟲草花、瘦肉等，加鹽調(diào)味即可。
炒制時高溫一加熱，海參細(xì)胞受熱收縮，水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來，鍋底很快就會出現(xiàn)一層水，這其實是正常現(xiàn)象，說明海參還沒完全“收干”。如果泡發(fā)時間過長，或者換水不勤，海參會吸飽水分變得軟塌塌的，肉質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，炒的時候自然容易出水。
