燉羊肉的方法：

　　1.選用肉質(zhì)鮮嫩的羊肉切成塊狀，用水浸泡一兩個(gè)小時(shí)，使血水流失，清潔肉質(zhì)。

　　2.用開水將羊肉焯一下，撈出放入涼水中，切掉多余的油脂和雜質(zhì)。

　　3.將焯好的羊肉塊放入壓力鍋里，加入姜片、蔥段、八角等配料，加適量清水，大火煮開。

　　4.煮開后改為小火慢慢燉，燉至羊肉爛熟。

　　5.加入鹽、醬油、料酒調(diào)味，燉5分鐘左右即可。

　　Tips：焯羊肉的時(shí)間不宜過長，否則會(huì)損失部分營養(yǎng)成分。

　　燉羊肚的方法：

　　1.將羊肚切成小塊，放入加有姜片和蔥段的開水中焯一下，撈出過涼水。

　　2.將焯好的羊肚塊放入鍋中，加入適量的清水，加入蔥姜、八角、桂皮等調(diào)味品，大火煮開。

　　3.煮開后改用小火慢燉，燉至羊肚軟爛入味。

　　4.加入鹽、醬油、料酒、味精等調(diào)味料，再次燉煮10分鐘左右即可。

　　Tips：燉羊肚的時(shí)間也不能過長，燉太久會(huì)導(dǎo)致口感變差。