1. 清洗：將魷魚洗干凈，去除表面的沙粒或雜質。

　　2. 剪除：將魷魚切去頭部和內臟，排除黑色的碟狀物。

　　3. 泡發：將魷魚放在大碗中，加入足夠量的淡鹽水或清水，讓魷魚全部浸泡在水中，放入冰箱冷藏，時間視魷魚大小而定，通常需要6-8小時。如果時間不夠，可提前向魷魚表面切幾刀，這樣可以加快泡發速度。

　　4. 更換水：泡發時間到后，將魷魚取出，放在水龍頭下用清水沖洗干凈，去除多余的鹽分和異味。

　　5. 去除頭皮：用手輕輕揉搓魷魚的身體，去除身體表面的頭皮和粘液。

　　6. 切片或切絲：將去除頭皮的魷魚切成片或絲，用來烹制各種美食。