1.準備好一把鋒利的菜刀和魚。

　　2.先將魚的頭部和尾部切掉。

　　3.然后將魚身沿著骨頭從頭到尾的方向切一刀，不要切透，確保魚肉還連在一起。

　　4.接著，將魚身反過來，從背部切一刀，同樣不要切透。

　　5.將魚身翻過來，依次將魚肉割下，刀口與魚骨平行，切到底部時留一點不要切斷，這樣可以保持魚肉的完整。

　　6.處理完所有魚身，用手沿著魚骨將魚肉剝下，注意不要留下魚刺。

　　7.將魚肉反過來，再次檢查是否有刺，如果有，可用鑷子夾出。

　　8.如果是去皮的魚，在處理前先將魚皮剝下，然后按照以上步驟切割魚肉。

　　9.切完后，再用清水沖洗幾遍，以確保魚肉干凈沒有魚刺，就可以使用了。