金鯧魚是一種比較嫩的魚肉，因此蒸的時(shí)候需要注意火候和時(shí)間，下面是一些建議：

　　1. 清洗：先用清水將魚洗干凈，然后在表面略微劃幾刀，這樣有利于入味和蒸制均勻。

　　2. 腌制：將魚撒上適量的鹽和生姜粉，放置10-15分鐘，可以讓魚肉更加入味。

　　3. 熱水蒸：把魚放在蒸盤里，在鍋里倒入適量的水，水開后將蒸盤放入鍋內(nèi)，大火蒸10-15分鐘即可。

　　4. 加料：可以在魚上鋪一些蔥絲和姜絲，這樣可以提升魚的香味。

　　5. 調(diào)味：蒸好的魚上可以淋上一些清油或醬油，也可以根據(jù)個(gè)人口味加入一些辣椒或蒜末等調(diào)味品。

　　關(guān)鍵是火候和時(shí)間的掌握，不要讓魚過熟或者太生。