煮熟的豬肝應(yīng)該是表面完全變色（從紅色轉(zhuǎn)為灰褐色），沒有生肉的感覺，內(nèi)部無血絲，質(zhì)地柔軟但有一定的彈性，切開后無血汁滲出。使用食品溫度計來測量其內(nèi)部溫度，豬肝煮熟后的內(nèi)部溫度應(yīng)達(dá)到70°C以上，這樣可以確保其***熟透、消除細(xì)菌，同時保持其口感嫩滑。
1.搭配青椒炒著吃：青椒那股子清爽勁兒，和鹵豬肝的醇厚香味簡直是絕配！青椒切成小塊兒，和鹵豬肝一起下鍋快炒，青椒的翠綠和豬肝的深紅，看著就讓人有食欲。2.搭配洋蔥涼拌：洋蔥那股子辛香味兒，跟鹵豬肝的咸香特別搭。
