將白蘿卜去皮切成薄片，放在陽光下風(fēng)干或者在烤箱中低溫烘干。干透后放入密封容器中保存即可。如果想讓蘿卜干更有味道，可以加入適量的鹽和辣椒粉進(jìn)行調(diào)味。干燥過程中要注意保持食材的衛(wèi)生和干燥度，否則容易滋生細(xì)菌。
1.選肉是關(guān)鍵別圖便宜買純瘦肉多的五花，得挑肥瘦相間、層次分明的，最好帶點(diǎn)雪花紋理。肥肉能燉出油潤感，瘦肉吸飽湯汁才不柴。肉遇熱收縮，血水鎖在里頭，燉出來腥還柴。撈出來用溫水沖，別用涼水激，不然肉質(zhì)變硬，怎么燉都軟不了。
