材料：

　　1.芽菜：適量

　　2.河粉：適量

　　3.胡蘿卜：適量

　　4.豆芽：適量

　　5.雞蛋：2個

　　6.蔥姜：適量

　　7.鹽：適量

　　8.糖：適量

　　9.生抽：適量

　　10.料酒：適量

　　11.胡椒粉：適量

　　步驟：

　　1.將芽菜、豆芽、胡蘿卜洗凈，切成冬瓜條狀備用；

　　2.將河粉放入開水中浸泡20分鐘，至軟成狀備用；

　　3.將雞蛋打入碗中，加入適量鹽、胡椒粉，攪拌均勻；

　　4.熱鍋加油，放入蔥姜炒香，加入雞蛋液煸炒成蛋花備用；

　　5.熱鍋加少量油，放入芽菜、豆芽、胡蘿卜炒香，加入少量鹽、糖、生抽、料酒調味；

　　6.加入河粉翻炒均勻，加入炒好的蛋花繼續(xù)翻炒；

　　7.出鍋前加入適量胡椒粉裝盤即可。

　　溫馨提示：

　　1.炒河粉要先將河粉浸泡軟化，這樣炒出來的河粉口感更加香軟；

　　2.可根據(jù)個人口味調整鹽、糖、生抽等調料的用量。

　　3.可以根據(jù)自己的喜好添加其他蔬菜或者肉類。