腌制芹菜是一道非常受歡迎的家常菜，以下是一些技巧來腌制好吃又脆的芹菜：

　　材料：

　　- 芹菜

　　- 鹽

　　- 糖

　　- 醋

　　- 姜片、蒜片和干辣椒（可選）

　　步驟：

　　1. 芹菜切段，洗凈后瀝干水分。

　　2. 在一個干凈的容器中，按照1:1:1的比例加入鹽、糖和醋。如果你喜歡口感稍微酸一點，可以多加一些醋。

　　3. 加入姜片、蒜片和干辣椒，攪拌均勻。

　　4. 將芹菜放入醋水中，用筷子或勺子攪拌均勻，確保每一塊芹菜都沾上了醋水。

　　5. 蓋上蓋子，放置在室溫下腌制2-3小時。如果你喜歡口感更酥脆，可以腌制時間更長。

　　6. 腌制完成后，將芹菜放入冰箱冷藏，這樣可以讓芹菜更加脆爽。

　　提示：

　　- 如果你喜歡口感更加清爽，可以加入一些蔥花。

　　- 如果你喜歡口感稍微辣一點，可以加入干辣椒。

　　- 使用玻璃容器來腌制芹菜，不要使用塑料容器。

　　- 在腌制完成后，記得將芹菜瀝干水分，否則會影響口感。