1. 選擇優質鴨蛋：松花皮蛋制作的首要條件是要選擇優質鴨蛋。鴨蛋要新鮮，是農家散養的鴨蛋。
2. 控制腌制時間：腌制過長容易讓蛋黃的味道過于濃重，腌制過短又不容易入味。1-2周的腌制時間比較合適。
3. 腌制液的配比：腌制液的配比也是影響松花皮蛋口感的關鍵。配比是鹽：醬油：茶葉=2:2:1。
4. 腌制時注意保濕：腌制過程中，要注意保濕，將蛋完全浸泡在腌制液中，并每隔一段時間翻動一下蛋，以保證均勻入味。
5. 讓松花皮蛋自然晾干：腌制好的松花皮蛋要自然晾干，不能用毛巾擦干，否則會影響口感。
6. 熟食前處理：熟食前，可以將松花皮蛋放入水中煮1小時左右，去掉腌制液的味道，然后放涼切開即可食用。
內脂豆腐與皮蛋的結合，是一道色香味俱全的家常美味。將內脂豆腐輕輕倒出，切成均勻小塊，盡量保持其完整性。遵循以上竅門，制作出的內脂豆腐皮蛋不僅色香味俱全，而且營養豐富，是一道適合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
