有幾個技巧可以使排骨紅燒后不柴不硬：

　　1. 先用沸水焯水：焯水可以去除排骨的腥味，將排骨放入沸水中焯一下，使其表面變白，約1-2分鐘即可。

　　2. 加入醬油和糖：紅燒排骨必不可少的調料是醬油和糖，醬油和糖能加強排骨的顏色和味道，但要注意不要放太多，否則容易燒焦。

　　3. 小火慢燉：在燉煮過程中，排骨需要慢慢烤燉，用小火，這樣可以充分保持水分，避免排骨變得干硬。

　　4. 加入料酒和姜片：料酒和姜片可以去除排骨的腥味，同時使排骨更加爽口。

　　5. 注意火候：在烹制過程中，要時刻關注火候。如果火大，容易造成排骨表面燒焦而內部未熟。如果火小，排骨會過于嫩軟并缺乏口感。

　　6. 翻炒均勻：在烹煮過程中，經常翻炒排骨，讓它們均勻受熱，這樣能夠使排骨味道更加濃郁，而且排骨的口感也會更加好。