以下是燙石斑魚(yú)片的步驟：
1. 石斑魚(yú)片洗凈，用廚房紙吸干水分。
2. 準(zhǔn)備一鍋開(kāi)水，放入適量的鹽和少許油，水開(kāi)后將石斑魚(yú)片放入水中，用筷子快速翻動(dòng)，約20秒左右至熟。
3. 取出魚(yú)片，放入冰水中浸泡，使魚(yú)肉更加鮮嫩。
4. 取出魚(yú)片，放入盤(pán)中，淋上一匙清雞湯或調(diào)味醬油，灑上蔥花和姜絲，開(kāi)吃即可。
溫馨提示：石斑魚(yú)片肉質(zhì)較細(xì)嫩，燙的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則魚(yú)肉會(huì)變硬。燙魚(yú)片時(shí)要快速翻動(dòng)，確保每片魚(yú)肉受熱均勻，不過(guò)翻動(dòng)時(shí)要小心，以免破壞魚(yú)肉的完整性。
然而，在處理石斑魚(yú)時(shí)，去鱗往往是個(gè)令人頭疼的問(wèn)題。將石斑魚(yú)用木棍輕輕敲暈，確保在處理過(guò)程中魚(yú)不會(huì)亂動(dòng)。去鱗完成后，接下來(lái)是清理內(nèi)臟。整個(gè)去鱗過(guò)程看似繁瑣，但只要掌握了正確的方法，就能輕松搞定。
