泡椒牛肉是一道辣味十足的川菜，制作起來比較簡單。以下是制作泡椒牛肉的步驟：

　　所需材料：

　　1. 嫩牛肉（250克）

　　2. 泡椒（適量）

　　3. 生姜（適量）

　　4. 大蔥（適量）

　　5. 料酒（適量）

　　6. 生抽（適量）

　　7. 鹽（適量）

　　8. 白胡椒粉（適量）

　　9. 雞精（適量）

　　10. 淀粉（適量）

　　11. 油（適量）

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，加入料酒、鹽、白胡椒粉、雞精、生抽和淀粉腌制10分鐘；

　　2. 熱鍋冷油，將腌制好的牛肉片用油煸炒至變色，炒至稍微焦黃后撈出；

　　3. 鍋中留少許油，加入生姜片、蔥段和泡椒炒香；

　　4. 將炒好的牛肉放回鍋中，翻炒均勻；

　　5. 最后加入鹽、雞精和少量清水，燜煮幾分鐘即可。

　　Tips：

　　1. 牛肉要切成薄片，這樣炒起來更容易入味；

　　2. 腌制時要加入淀粉，這樣可以讓牛肉更加嫩滑；

　　3. 煸炒牛肉時要翻炒均勻，確保每片牛肉都能炒到焦黃色；

　　4. 最后加入鹽、雞精和少量清水，讓味道更加均勻。