霉變的食物中可能含有真菌毒素，這是由霉菌產(chǎn)生的一種化學(xué)物質(zhì)。這些毒素可能致病，能導(dǎo)致頭痛、嘔吐、腹瀉、昏迷、甚至死亡。霉變食物中可能還含有細(xì)菌和其他微生物，這些微生物能引起各種不良反應(yīng)，如食物中毒、腸胃炎、呼吸系統(tǒng)感染等。如果發(fā)現(xiàn)食物已經(jīng)霉變，不要食用，以免影響健康。
1.選對(duì)烹飪方式：不同食材適合不同的烹飪手法，比如蔬菜焯水能減少草酸，讓鈣更好吸收；肉類(lèi)燉煮到軟爛，蛋白質(zhì)分解更徹底，腸胃負(fù)擔(dān)小，吸收率自然高。比如吃完牛肉，稍微活動(dòng)能讓血液更快把氨基酸送到全身細(xì)胞，吸收效率比躺著高不少。
