1.先將皮蛋切成兩半，然后將每半切成小塊。

　　2.在切皮蛋之前，可以把刀浸泡在溫水中，使刀具溫度與皮蛋一致，減少破碎。

　　3.可以將刀子蘸上一點鹽，可以減少粘附。

　　4.可以將刀子先蘸上一點油，亦可減少粘附。

　　5.切皮蛋時，盡量輕柔，不要過度用力，以免破碎。