燉牛肉的關(guān)鍵在于燉的時(shí)間和火候，以下是燉牛肉的步驟：
步驟一：挑選好牛肉，是帶筋的牛腱肉或牛腿肉，這樣燉出來的牛肉更加軟嫩。
步驟二：將牛肉切塊，用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，讓血水流出。
步驟三：鍋中放油，加入姜片、蒜頭煸炒，加入牛肉塊煸炒2-3分鐘，使肉塊表面呈金黃色。
步驟四：加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒等調(diào)料，加足夠的水，讓牛肉浸泡。
步驟五：大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉30分鐘。
步驟六：打開鍋蓋，加入土豆、胡蘿卜等蔬菜，繼續(xù)燉煮30分鐘至肉熟軟，料汁濃稠。
步驟七：用鹽、雞精、胡椒粉等調(diào)味品調(diào)味，根據(jù)自己口味加調(diào)料即可。
注意事項(xiàng)：
1. 燉牛肉時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則會(huì)影響肉質(zhì)。
2. 燉牛肉要保持適當(dāng)?shù)幕鹆突鸷颍苊馊庾兊眠^軟或過糊。
3. 燉牛肉時(shí)，加入適量的水，保證牛肉能浸泡在水中，否則會(huì)導(dǎo)致肉干、柴。
4. 燉牛肉前，要將牛肉用冷水浸泡片刻，讓肉質(zhì)更加鮮嫩。
5. 在加入調(diào)味料前，可以先用熱水沖洗一下牛肉，去除多余的血水和脂肪。
1.燉煮更鎖鮮，營(yíng)養(yǎng)全釋放牛肉纖維粗，燉煮能軟化肉質(zhì)，讓蛋白質(zhì)、鐵等營(yíng)養(yǎng)更好吸收。推薦搭配彩椒或洋蔥，維生素C能促進(jìn)鐵吸收，營(yíng)養(yǎng)翻倍！3.烤制增風(fēng)味，控油更健康烤牛肉能減少油脂，保留肉香，適合健身或控脂人群。
