韭菜保鮮的方法有很多，以下是一些常用的方法：

　　1. 泡水法：將韭菜洗凈，用清水泡一會兒，然后瀝干水分，把韭菜放到保鮮袋中，將袋子口盡量壓平，再放入冰箱冷凍室保存，可保鮮半個月左右。

　　2. 冷凍法：將韭菜切成適當大小的段，放入保鮮袋中，將袋子口盡量壓平，放入冰箱冷凍室冷凍，可保鮮半個月以上。用時從冷凍室取出，不要解凍，直接放在鍋里烹調即可。

　　3. 干燥法：將韭菜晾干，然后放入保鮮袋中密封保存，放置在陰涼干燥的地方，可保鮮半個月左右。用時可泡水后再使用。

　　4. 醋泡法：將韭菜洗凈后，切成適當大小的段，放入碗中，倒入適量的醋，攪拌均勻后，將韭菜裝入保鮮袋中，放進冰箱冷藏室保存，可保鮮半個月左右。醋的酸性可以防止細菌繁殖和萎蔫。

　　以上方法可以根據自己的喜好選擇，但無論哪種方法，都要保持韭菜的新鮮度和干燥度，盡量不要受潮，否則易腐壞。使用時也要注意清洗干凈后再使用，以免食用不良。