做海咸魚的關鍵在于如何處理和調味。以下是一個簡單的海咸魚做法：

　　材料：

　　- 海咸魚 1條

　　- 姜片 3片

　　- 蒜末 1小勺

　　- 料酒 1大勺

　　- 生抽 1大勺

　　- 蠔油 1小勺

　　- 糖 1小勺

　　- 植物油 適量

　　- 火蔥 適量

　　步驟：

　　1. 海咸魚放入清水中浸泡30分鐘，然后切成片。

　　2. 姜片切成絲，蒜拍碎備用。

　　3. 熱鍋冷油，放入姜絲和蒜末煸炒出香味。

　　4. 加入料酒、生抽、蠔油和糖，煮開后加入海咸魚片。

　　5. 中小火煮5分鐘左右，直到魚肉變軟，汁水收干。

　　6. 裝盤后撒上火蔥即可。

　　溫馨提示：海咸魚本身很咸，所以不需要再加鹽。可根據個人口味適量調整其他調料的用量。