臘排骨腌制方法：
1. 準備原材料：臘排骨、鹽、白糖、料酒、生姜、蔥、醬油、料酒、香葉、五香粉。
2. 將臘排骨放入鍋中，加入清水煮5分鐘，撈出洗凈。
3. 將腌制料混合在一起，把臘排骨均勻的蘸上腌制料。
4. 將腌制好的臘排骨放入密封袋中，放入冰箱腌制24小時。
5. 取出腌制好的臘排骨，放入蒸鍋中蒸30分鐘即可食用。
注意事項：
1.腌制時間要足夠長，才能讓排骨味道更加濃郁。
2. 腌制之前，盡量將臘排骨的表面擦干，以利于腌制料的滲透。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經典搭配，能賦予排骨復合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節省時間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時，期間注意翻動避免粘鍋。
