以下是腌制甜橄欖的步驟：

　　材料：

　　- 青橄欖

　　- 食鹽

　　- 白糖

　　- 白醋

　　- 水

　　步驟：

　　1. 將青橄欖放入清水中，用刀尖在橄欖表面劃幾刀，讓橄欖入味。

　　2. 把橄欖撈出，洗凈后放入盆中。

　　3. 在橄欖上撒上適量的食鹽，揉搓均勻，靜置2小時。

　　4. 將鹽腌好的橄欖放入熱水中焯燙3分鐘，再用涼水沖洗干凈。

　　5. 準備腌制汁，將白糖、白醋和水混合，比例為：白糖100克，白醋100毫升，水500毫升。

　　6. 把焯燙好的橄欖（不要用鐵鍋）放入鍋中，倒入腌制汁，大火燒開，再轉小火煮15分鐘。

　　7. 關火后，讓橄欖在汁中浸泡1天，讓橄欖充分入味。

　　8. 第二天，將橄欖和腌制汁一起放入瓶子中密封保存。

　　注：腌制汁的比例可以根據個人口味適當調整。建議使用玻璃瓶保存，不要用塑料瓶，以免對身體健康有影響。