干煸牛肉是一道四川傳統的家常菜，具有麻辣鮮香的口感，制作方法如下：
所需材料：
1. 煮熟的牛肉
2. 蔥姜蒜
3. 干辣椒
4. 豆瓣醬
5. 生抽
6. 料酒
7. 白糖
8. 鹽
9. 花椒粉
做法：
1. 將熟牛肉剁成小丁備用。
2. 將蔥姜蒜切末備用，干辣椒切段。
3. 熱鍋涼油，油熱后加入蔥姜蒜末和干辣椒段翻炒。
4. 加入豆瓣醬和料酒，繼續翻炒。
5. 加入適量生抽、白糖和鹽，翻炒均勻。
6. 加入牛肉丁，翻炒至表面微焦。
7. 最后加入適量花椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
注意事項：
1. 牛肉要煮熟，否則口感不佳。
2. 熱鍋涼油可以使干煸牛肉更香脆。
3. 調味料的比例可以根據個人口味進行調整。
4. 干辣椒可以根據口味喜好增減。
5. 炒牛肉時要注意火候，防止煳糊。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
