營養物質一般可分為以下幾大類：

　　1.碳水化合物：包括單糖、雙糖和多糖等，主要提供身體所需的能量。

　　2.蛋白質：由氨基酸組成，能夠合成身體組織和維持生命活動，也可提供能量。

　　3.脂肪：包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸和膽固醇等，是身體所需的能量來源，還具有維持身體機能、代謝調節和形成細胞膜等作用。

　　4.維生素：包括水溶性維生素和脂溶性維生素，能夠促進身體各種代謝活動，維持生理平衡，防止各種疾病。

　　5.礦物質：包括鈣、鐵、鋅等，是身體組織的構成成分和生理代謝的必需元素，能夠維持生命活動。

　　6.水：是身體內部各種代謝反應的場所，調節體溫、維持體液平衡、運輸營養物質等都需要水。