蛋黃的熟煮程度可以通過觀察顏色和觸感來判斷：

　　1. 顏色：熟蛋黃的顏色會變得比生蛋黃更濃郁，呈現(xiàn)出橙黃色或金黃色。

　　2. 觸感：用筷子輕輕挑起蛋黃，如果蛋黃的表面開始有一些裂紋，說明蛋黃已經(jīng)熟了。輕輕按壓蛋黃，如果有些彈性，也是熟的標(biāo)志。

　　如果需要把蛋黃煮至全熟狀態(tài)，則應(yīng)該將雞蛋煮15分鐘以上。如果需要用生蛋黃來制作某些菜肴（如蛋黃醬），則需要特別注意衛(wèi)生和安全，避免食品中毒。