如果您發現煮銀耳時沒有煮出膠質，可能是以下幾個原因：

　　1. 銀耳品質不好：選擇新鮮、干燥、無雜質的銀耳，品質好的銀耳含有更多的膠質。

　　2. 煮的時間不夠：煮銀耳時需要較長時間才能煮出膠質，一般需要煮30分鐘以上。

　　3. 煮的火候不夠：煮銀耳時火候需要適中，過高的溫度會破壞銀耳的膠質，過低的溫度則不能煮出膠質。

　　4. 煮的水量不夠：煮銀耳時需要充足的水量，如果水量不足，銀耳的水分會被蒸發，導致膠質無法煮出來。

　　5. 煮的容器不適合：煮銀耳時使用不粘鍋或搪瓷鍋等容器，以避免粘鍋或燉鍋破壞銀耳的膠質。

　　如果您遇到以上問題，可以適當調整煮銀耳的時間、火候、水量和容器等，嘗試煮出更多的膠質。