材料：

　　牛肉（切絲）100克

　　洋蔥（切絲）50克

　　生姜（切絲）10克

　　蔥花適量

　　料酒適量

　　鹽適量

　　生抽適量

　　老抽適量

　　糖適量

　　淀粉適量

　　清水適量

　　油適量

　　步驟：

　　1.將牛肉絲加入料酒、鹽、淀粉抓勻腌制20分鐘；

　　2.洋蔥切絲，姜切絲，蔥切段備用；

　　3.鍋中加入少量油，放入牛肉絲大火快炒至變色撈出備用；

　　4.鍋中再加入適量油，放入洋蔥、姜絲翻炒；

　　5.加入少量清水翻炒至洋蔥變軟；

　　6.放入炒好的牛肉絲，翻炒均勻；

　　7.加入適量鹽、生抽、老抽、糖，繼續(xù)翻炒；

　　8.加入適量清水，煮至肉熟，水分收干即可；

　　9.放入蔥花，翻炒均勻即可。

　　小貼士：

　　1.腌制牛肉的時(shí)間越長(zhǎng)，口感越嫩；

　　2.洋蔥一定要炒軟，口感才好；

　　3.加入適量的水，可以讓肉更加入味，并且保持口感嫩滑；

　　4.炒肉時(shí)火力不能太大，否則肉容易變得老硬。