牛肉可以用以下方法讓它變得更加嫩爛：

　　1. 醬汁浸泡法：將牛肉切成塊狀后，用一些醬汁浸泡，可以選擇紅燒醬、咖喱醬、孜然醬等。醬汁可以增加肉的味道，同時也能夠使它更加嫩爛。

　　2. 煮沸法：將切好的牛肉放入熱水中，煮至水開后再焯水，這樣可以去除牛肉的腥味，同時也能夠讓它更加嫩爛。

　　3. 燉煮法：把牛肉塊放入鍋中，加入適量的水，煮沸后轉小火慢燉，可以加入姜、蔥等輔料，同時也可以放一些骨頭或雞精等增加味道。燉煮的時間長短取決于肉的大小和品質，一般需要1-2小時。

　　4. 腌制法：在烹飪前把牛肉塊放入少量的生抽、料酒、姜片、蔥段等腌制1-2小時，這樣可以使牛肉更加入味、嫩爛。

　　可以用醬汁浸泡、煮沸、燉煮、腌制等方法讓牛肉變得更加嫩爛。