百合的苦味主要來自其中含有的黃酮類物質，可以通過以下幾種方法來減少百合的苦味：

　　1. 削皮去苦味：將百合削去表皮，可以去除部分苦味。

　　2. 焯水去苦味：將百合放入開水中焯燙1-2分鐘，再用清水漂洗干凈。焯水可以去除部分苦味，但同時也會損失部分營養(yǎng)。

　　3. 蘿卜去苦味：將蘿卜切成片狀，與百合一起烹調，可以減少百合的苦味。

　　4. 煮熟去苦味：將百合煮熟即可去除大部分苦味。

　　5. 與其他食材搭配：將百合與其他具有鮮味的食材搭配，如鮮蝦、雞肉、蘑菇等，可以掩蓋百合的苦味。