
1. 外形不同:芹菜又稱“大芹”,是一種直立、高大的多年生草本植物,長有分叉的莖和葉子;而西芹又稱“小芹”,是一種直立、高大的一年生草本植物,長有分叉的莖、葉子和白色、肥厚的根。
2. 營養成分略有差別:芹菜葉子含有更高的維生素C和鈣,而西芹則含有更高的維生素K和葉酸。
3. 降壓效果:由于兩者都含有豐富的鉀元素,有助于促進體內鈉鉀平衡,降低血壓。由于芹菜葉子含有更高的鈣,有助于促進血管松弛和降低血壓,因此芹菜比西芹更具有降壓效果。
芹菜和西芹都有降壓的功效,但芹菜更適宜降壓。

羊肉切薄片時逆著紋理切,這樣炒出來不塞牙;芹菜斜著切段,比直切更入味。2.火候控制是關鍵熱鍋涼油,油溫六成熱時下羊肉,快速劃散,變色立刻盛出,別炒太久,不然肉會老。