紅薯片或切片后容易變黑，可以采取以下措施：

　　1.加醋：將紅薯片泡在醋水中一段時間，醋的酸性可以防止氧化變黑。

　　2.浸泡：將紅薯片浸泡在淡鹽水中15分鐘，然后撈出晾干，可以減緩變黑的速度。

　　3.涂油：將紅薯片涂上一層油，可以在烤箱中烤制，不僅保持顏色，還可以增添口感。

　　4.蒸煮：如果想要吃軟糯的紅薯，可以選擇蒸煮，不僅不易變黑，還可以保留營養。

　　紅薯在切割后會和空氣接觸，容易氧化變黑，因此可以選擇密閉保存，或切割時盡量快速進行。