1. 先將泡發好的海參放入清水中,用手輕輕抓洗幾遍,去掉表面的雜質和余味。
2. 將海參瀝干水分,放入干凈的密封袋中,并把空氣盡量擠出。
3. 將袋子密封好,放入冰箱冷藏室保存。
4. 如果需要長時間保存,可以將密封袋再放入保鮮盒中,避免被其他食品干擾味道。
5. 在冰箱中保存的時間不宜超過一周,建議盡早食用,以免影響口感和營養價值。
炒制時高溫一加熱,海參細胞受熱收縮,水分就會像被擠海綿一樣被“逼”出來,鍋底很快就會出現一層水,這其實是正常現象,說明海參還沒完全“收干”。如果泡發時間過長,或者換水不勤,海參會吸飽水分變得軟塌塌的,肉質結構被破壞,炒的時候自然容易出水。
發布時間:2023-05-07 22:55:40
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