牛肉燉大頭菜柿子是一道很經(jīng)典的家常菜，下面是具體的做法：

　　1. 準(zhǔn)備食材：牛肉切塊，大頭菜切塊，柿子去皮去籽切塊，姜切片。

　　2. 牛肉焯水：將牛肉塊放入沸水中焯水，去掉血水和雜質(zhì)。

　　3. 炒牛肉：鍋中加少許油，放入牛肉塊煸炒至表面變色后撈出備用。

　　4. 煸炒蔬菜：鍋中加少許油，放入姜片和大頭菜塊煸炒。

　　5. 燜煮：倒入適量清水，放入牛肉塊，加蓋燜煮20分鐘。

　　6. 加柿子：放入柿子塊，繼續(xù)燜煮10分鐘。

　　7. 調(diào)味：放入適量鹽和雞精調(diào)味即可。

　　小貼士：

　　1. 牛肉焯水后能去除血水和雜質(zhì)，燉煮時(shí)不會(huì)影響風(fēng)味。

　　2. 大頭菜煸炒時(shí)可以加入少許糖，能提升味道。

　　3. 燜煮牛肉和柿子的時(shí)間需要掌握好，牛肉太久會(huì)變老，柿子時(shí)間太短可能會(huì)影響口感。