清洗牛肚的步驟如下：

　　1.先將牛肚浸泡在水中，去掉里面的殘余物質(zhì)。

　　2.然后將牛肚用清水反復(fù)沖洗，去除表面的污垢。

　　3.然后將牛肚切成適當(dāng)?shù)拇笮。瑢⑺�蒸熟�?p>　　4.將蒸熟的牛肚放入冰水中，浸泡1個(gè)小時(shí)，直到?jīng)鐾浮?p>　　5.將冷卻的牛肚放入清水中，用手搓洗至少5分鐘，再次將牛肚浸泡在清水中30分鐘至1小時(shí)。

　　6.最后將牛肚用刀切成薄片或絲，用蔥姜蒜、料酒等調(diào)料調(diào)味即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1.清洗牛肚要用流動(dòng)的水，不能使用靜水。

　　2.清洗牛肚時(shí)要格外注意衛(wèi)生，避免污染食品。

　　3.牛肚浸泡的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)影響口感。

　　4.在烹飪時(shí)要注意掌握好火候，讓牛肚更加鮮嫩可口。