1. 飛水：將羊肉洗凈，放入滾水中焯水，煮至羊肉變色撈出，洗凈血沫。這樣可以去除肉中的雜質和脂肪，讓羊肉更白嫩。

　　2. 煮湯：將焯過水的羊肉放入鍋中加入清水，加入姜片、蔥段、料酒等調料，用小火慢慢煮至湯色變淺、肉變爛。

　　3. 去浮沫：煮羊肉湯時要不斷去除浮沫，這樣會讓湯更清澈、肉更白嫩。

　　4. 加入白菜：最后加入切好的白菜，再煮3-5分鐘即可出鍋。白菜的加入能在補充維生素和纖維的同時讓湯更白。

　　5. 增加酸性調料：可以適量加入醋或檸檬汁等酸性調料，這樣可以中和羊肉的膻味，讓湯更清新。