以下是牛肉串串香火鍋腌制的食材和步驟：
食材：
- 牛肉（切成適合串串香的小塊）
- 姜蒜末
- 辣椒粉
- 五香粉
- 料酒
- 鹽
- 糖
- 生抽
- 老抽
- 花椒粉
- 醬油膏
步驟：
1. 將牛肉塊放入大碗中，加入適量姜蒜末，辣椒粉，五香粉和料酒，拌勻。
2. 加入適量鹽和糖，再加入生抽和老抽，拌勻腌制20分鐘左右。
3. 加入適量花椒粉和醬油膏，拌勻腌制至少2小時。
4. 將腌制好的牛肉串在串串香的竹簽上，放入火鍋中煮熟即可享用。
1.選肉和預處理：先挑對部位，牛腱子、牛腩或者牛肋條都行，帶點筋膜的更香。大火煮開轉小火，蓋上蓋子慢慢燉，牛腱子得倆小時，牛腩一個半小時，牛肋條一小時就差不多。最后半小時加鹽，太早加肉會老。
