1.預處理：將蹄洗凈后，用刀在蹄上劃幾道口子，不要切斷，這樣更容易入味。
2.焯水：將蹄放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開后轉小火焯水10分鐘。將焯水后的蹄撈出，沖洗干凈。
3.煮煮軟：將焯水后的蹄放入蒸鍋中煮軟，時間大概需要1小時左右。可以在鍋中加入些許生姜、花椒等調料，這樣可以去腥增香。
4.調味：將煮軟的蹄取出晾涼后，切成塊狀。在蹄塊上涂上一層鹽，腌制15分鐘左右。撒上適量料酒和細砂糖，再淋上3湯匙老抽，拌勻腌制60分鐘。
5.烤烤香：將調好味的蹄塊放入烤盤中，放入烤箱烤制30分鐘左右，期間可適當翻動。烤制時不需要加油，烤出的蹄塊松軟香甜，不會油膩。如果希望更加美味，可以加入些許蜂蜜或者醬油。
6.上色：烤好后，可根據個人口味加上適量芝麻和辣椒粉，提供更豐富的口感和口味。最后在烤盤上刷上一層蜂蜜或者蜜糖，放入烤箱中再烤3-5分鐘，讓蹄塊表面上色，口感更佳。
