準備材料：

　　1.牛肉片：選用肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的瘦肉，切成薄片備用；

　　2.調(diào)料：大蔥、姜片、蒜片、花椒、辣椒、八角、香葉、生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、味精。

　　做法步驟：

　　1.把切好的牛肉片放入碗中，加入適量的生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、味精，攪拌均勻后腌制30分鐘；

　　2.將大蔥、姜片、蒜片、花椒、辣椒、八角、香葉放入鍋中煸炒出香味，然后倒入適量的水煮沸；

　　3.將腌好的牛肉片放入鍋中煮熟，撈出控水備用；

　　4.將煮牛肉的湯汁過濾掉固體雜質(zhì)，再加適量的鹽、味精調(diào)味，加入煮好的牛肉片拌勻即可。

　　溫馨提示：

　　1.腌制時間不要過長，否則牛肉會變硬；

　　2.調(diào)味時要適量，不要過咸或過重；

　　3.可以根據(jù)個人口味添加適量的辣椒粉或花椒粉。