大蝦的營養成分主要包括蛋白質、礦物質和維生素等，以下是如何在烹調過程中保持大蝦的營養不流失的幾個方法：

　　1. 清洗干凈：將大蝦清洗干凈，去掉蝦線和蝦殼，用清水沖洗多次，確保沙粒和雜質都被沖刷干凈。

　　2. 避免過度烹調：烹調時不要過度加熱，以免營養成分丟失。烹調時間一般以變色即可。

　　3. 烹調方式：用快速的烹調方式，如快炒、爆炒、煮湯、蒸等。這些方式能夠z大程度地保護大蝦的營養成分。

　　4. 加入蔬菜：在烹調大蝦時，可以加入一些蔬菜，如青菜、洋蔥等，這樣可以增加菜品的營養價值，將蔬菜和大蝦一起食用可以讓吸收更全面。

　　5. 不要過度處理：盡量不要將大蝦處理太細，以免營養成分大量丟失。

　　以上是保持大蝦營養不流失的幾個方法，希望對您有所幫助。