1. 挑選好面粉：選用高筋面粉制作面條，因為高筋面粉含有較多的蛋白質，可以使面條更加柔軟。

　　2. 揉面過程中加水少、揉的多：在揉面的過程中，盡可能地讓水分慢慢滲透到面粉里面，這就需要揉的時間長一些。

　　3. 面粉里面加一些小蘇打：小蘇打可以促進和面時面粉的膨脹，使面條質地更加柔軟。

　　4. 揉面時加一些油：油和面團在揉的過程中可以起到潤滑的作用，也能防止面團變硬，讓面條更加柔軟。

　　5. 和好面團后靜置1個小時：讓面團靜置一段時間可以讓面筋更好的發酵，使面條變得更加柔軟。

　　6. 煮面時掌握好時間和火候：將面條下鍋的時間短一些，火候可以適中，這樣可以保持面條的柔軟和彈性。